 |
| Ketika rasa gurih soup daging menyatu dengan gurihnya petis |
“Pesan satu lagi Ammy …its very tasty “ ucap si kecil, Najin sambil nyruput sisa soup diatas piring. Makannya lahap sekali sampai kelihatan seperti tergesa gesa, sambil sesekali mengusap peluh yang mengalir. Ini adalah pertama kalinya dia menyantap tahu campur, dan langsung jatuh hati dengan menu khas Surabaya ini.
Saya jadi tersenyum Happy, gimana tidak, selama ini dia paling suka menu fast food seperti ayam goreng, burger atau Pizza. Kalau saya ajak makan malam di luar, tiga menu itu selalu menjadi menu yang terucap dari bibir mungilnya. Malam itu menjadi ‘sejarah’ yang membuat saya tak segan lagi mengajaknya berwisata kuliner.
Jadi ceritanya, malam itu saya kangen dengan citarasa Tahu campur, saya ajaklah dia jalan jalan ke kawasan jajanan malam pasar senggol, Gresik. Disana ada Tahu Campur paling enak di Kota Gresik (Kota yang berbatasan dengan Surabaya Barat). Biasanya dia menolak, karena bukan menu pilihannya. Tapi saya ‘merayu’ nya dengan semangkok es campur. Akan sulit baginya menolak enaknya es campur. hehehe
Nah, ketika tahu campur terhidang hangat di hadapan mata, dia langsung bilang “Aku mau makan itu”. Si kecil telah tergoda dengan aromanya yang menggetarkan rongga hidung. Saya mengernyitkan dahi dan tersenyum.
Baiklah, sepiring tahu campur yang saya pesan langsung saya sodorkan kepadanya. Dia cicip kuahnya yang sedikit kental, terus lanjut makan tanpa sepatah katapun terucap. Hehehe karena keasyikan dengan cita rasa yang gurih.
Tahu campur lebih dikenal sebagai masakan Khas Surabaya, padahal aslinya dari Lamongan. Dan menjadi kuliner khas Jawa Timur. Tahu campur bukan hanya milik Jawa Timur, beberapa daerah juga memiliki menu tahu campur. Tapi, tentu saja setiap tempat menghadirkan racikan dan citara rasa yang berbeda pula. Seperti Kebanyakan kuliner Surabaya lainnya, Tahu campur juga menghadirkan tendangan rasa gurih petis dalam sajiannya.
Petisnya ini dipoles diatas piring, jika suka pedas sekalian dibalut dengan sambal. Kemudian diberi tauge dan irisan selada air. Ditambahkan irisan tahu goreng, perkedal singkong dan Mie kuning. Kemudian diguyur dengan soup daging yang sedikit kental dan beberapa iris daging.
Dagingnya ini bukan sembarang bagian daging. Yang digunakan adalah bagian daging tertentu berdekatan dengan otot. Diracik dengan bumbu bumbu pilihan hingga dagingnya empuk tapi tidak sampe lumer di mulut. Warna soupnya sedikit kuning. Ketika panci soup dibuka, uap tipis melayang diatasnya menghantar aroma menggoda.
Rasa super gurih membahana relung pencecap rasa. Menghadirkan kombinasi rasa antara gurih soup daging dan gurihnya petis. Dan sedikit manis dengan semburat rasa pedas. Maklum saya penyuka rasa pedas, jadi selalu menambahkan sambal dalam hidangan. Tahu campur ini paling enak disajikan hangat.
Hingga hari ini Najin menyukai beberapa menu kuliner Nusantara. Kalau dirumah dan lapar dimalam hari, dia biasanya mengajak saya keluar untuk mencicipi kuliner lokal. Bukan hanya Tahu campur, juga Tahu Tek dan Soto Kikil. Jarang sekali mengajak saya ke restoran fastfood. Aih senengnya, tak hanya bikin dompet saya tertawa lepas, saya jadi punya ‘teman baru’ bersiwata kuliner.